杏×はちみつ×ピスタチオ 〜 Nougabricot 〜


はちみつ、ナッツ、ドライフルーツをたっぷり使ったあまーいお菓子
”ヌガー”をムースにし、中に杏のジュレを忍ばせたケーキ”ヌガーアブリコ(Nougabricot)”をコンフィチュールで表現しました。
フランスではちょくちょく見かけるこのケーキ、いつから作られ始めたかはナゾですが、ヌガーと杏の組み合わせを発見したパティシエは天才!
コンフィチュールとナッツの組み合わせも、意外と美味しいんですよ。

原材料名:杏、砂糖、はちみつ、ピスタチオ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月


イメージ・ピスタチオ



◇Le fruit de l'aurore のコンフィチュールについて

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杏×干し杏×アルザス白ワイン 〜 2Abricots au Gewurztraminer 〜


白ワインで有名なアルザスワインのなかでも”ゲヴュルツトラミネール(Gewurztraminer)”は、最も甘口で、ライチのような瑞々しく透き通った香りを持ち、ショコラなどお菓子にも好んで用いられる素材。
そのゲヴュルツトラミネールに1晩漬け込み、香りをいっぱい吸い込んだドライアプリコットを、フレッシュな杏と一緒に炊き上げました。
アルコール分はほとんどありませんが、ゲヴュルツの芳醇な香りはちゃんと活きています。
ミルクゼリーやヨーグルトに添えて。

原材料名:杏、砂糖、干し杏、白ワイン、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月


イメージ・ゲヴュルツ



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リュバーブ×いちご 〜 Rhubarbe et fraises 〜  売り切れました
リュバーブいちご1本


アルザスの春の風物詩のようなリュバーブ。
同じく春が旬のいちごとも相性抜群で、タルトにケーキ、アイスクリームやヨーグルトのフレーバーにまで使われる最強コンビです。
緑リュバーブを使っているので、いちご色のコンフィチュールの中にちらほら緑色が覗いています。
いちごの甘味でまろやかになったリュバーブのコンフィチュールは、
さっぱりしているので、バニラアイスやバターたっぷりのクロワッサンに合わせてみてください。


原材料名:リュバーブ、砂糖、いちご(あまおう)、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月

リュバーブいちごイメージ大


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リュバーブ×パイナップル  〜 Rhubarbe et ananas 〜  売り切れました


酸っぱくて緑色のリュバーブには、甘くて黄色系のフルーツを合わせたくなります。
フランスにいた頃、時々コンフィチュールを作っては、職場の仲間や友達にプレゼントしていました。その中でも、私と誰よりも衝突したけれど、今では最もリスペクトしているシェフがお気に入りだったのがこれ。
なので、フランス語名は
『La confiture préférée de Mon chef Séb(私のシェフのお気に入り)』です。

原材料名:リュバーブ、砂糖、パイナップル、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月




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リュバーブ×干し杏×アルザス白ワイン 〜 Rhubarbes et abridots séchées au Gewurztraminer〜 売り切れました


火を入れてトロンと柔らかくなったリュバーブに、同じくアルザスの
白ワイン『ゲヴュルツトラミネール』に漬け込んだドライアプリコットを
加えました。口に入れた途端、白ワインのフルーティな薫りが広がります。

メゾン・フェルベールでこのフレーバーに出会った時、その美味しさと
ドライフルーツを使った珍しさに驚いていると、
シェフ(クリスティーヌ・フェルベール)に
 「あなたもちょっと変わってるから、これは
  ”Confiture de Momoko”(=モモコのコンフィチュール)だわ!」
と言われた思い出の一品!
※彼女がそう感じただけで、私は変わってませんよ(笑)

アルコール分はとんでいるので、お子様やアルコールの苦手な方にも
召し上がっていただけますよ。


原材料名:リュバーブ、砂糖、干し杏、白ワイン、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月




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日向夏×メロン×パッションフルーツ 〜 Confiture d'été 〜 売り切れました




宮崎の『日向夏』、熊本の『クインシーメロン』、奄美大島の『パッションフルーツ』。暖かい地域で育った3種類のフルーツからは、とっても夏らしい味の『confiture d’été』が生まれました。
季節はまだ梅雨ですが、ちょっと先取りした“夏のミックスジュース”
のようなコンフィチュールです。

原材料名:日向夏、砂糖、メロン、パッションフルーツ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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日向夏×金柑 〜 2agrumes japonais 〜 売り切れました




日向夏の透明感のある黄色と、小粒でパキッと鮮やかなオレンジ色の金柑を合わせたら、色合いまで“和”を思わせる、なんとも奥ゆかしいグラデーションになりました。
和の柑橘類2種で作ったコンフィチュール『2 agrumes japonais』。
ネーブルオレンジとベルナ・レモンの『2 agrumes』とは、ひと味違ったおいしさです。

原材料名:日向夏、砂糖、金柑、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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日向夏×はちみつ×ローズマリー  〜 Hyuganatsu au miel et au romarin 〜 売り切れました




ゆずの突然変異で生まれたと言われている日向夏は、グレープフルーツのような爽やかな酸味と苦味の中に、どことなく和を感じさせる独特の味わい。
はちみつの甘味で酸味を和らげ、ローズマリーの若々しい香りが“日向夏”の名前のように初夏をイメージさせるコンフィチュールです。

原材料名:日向夏、砂糖、はちみつ、レモン果汁、ローズマリー、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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いちご×レモン×はちみつ 〜 Fraises et citrons au miel 〜


いちごは、そのまま食べても十分デザートの一品になる強い味わいのフルーツであるだけに、コンフィチュールにすると、ときに甘さが重く感じられることがあります。
そんないちごの存在感を活かしつつ、さわやかに味わっていただけるようにと考案したのがこちらのコンフィチュール。レモンの酸味がいちごの風味を際立たせ、はちみつがやわらかな余韻を残します。
ヨーグルトやフロマージュブランに合わせてお試しください。

原材料名: いちご(あまおう)、砂糖、レモン、はちみつ、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円





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あまおう いちご 〜Fraises "Amaou"〜 売り切れました


みんな大好きないちごのコンフィチュール。
『あまおう』の味を存分に味わってもらうために、
何も組み合わせないシンプルな1品を作りました。
ヨーグルトにたっぷり添えて、口いっぱいに”春”をほお張ってください!

原材料名:いちご(あまおう)、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円



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