リュバーブ×いちご 〜 Rhubarbe et fraises 〜  売り切れました
リュバーブいちご1本


アルザスの春の風物詩のようなリュバーブ。
同じく春が旬のいちごとも相性抜群で、タルトにケーキ、アイスクリームやヨーグルトのフレーバーにまで使われる最強コンビです。
緑リュバーブを使っているので、いちご色のコンフィチュールの中にちらほら緑色が覗いています。
いちごの甘味でまろやかになったリュバーブのコンフィチュールは、
さっぱりしているので、バニラアイスやバターたっぷりのクロワッサンに合わせてみてください。


原材料名:リュバーブ、砂糖、いちご(あまおう)、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月

リュバーブいちごイメージ大


◇Le fruit de l'aurore のコンフィチュールについて

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日向夏×はちみつ×ローズマリー  〜 Hyuganatsu au miel et au romarin 〜 売り切れました




ゆずの突然変異で生まれたと言われている日向夏は、グレープフルーツのような爽やかな酸味と苦味の中に、どことなく和を感じさせる独特の味わい。
はちみつの甘味で酸味を和らげ、ローズマリーの若々しい香りが“日向夏”の名前のように初夏をイメージさせるコンフィチュールです。

原材料名:日向夏、砂糖、はちみつ、レモン果汁、ローズマリー、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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金柑×ジャスミン茶  〜 Kumquats au thé Jasmin 〜 売り切れました


柑橘類とお茶との相性の良さを、コンフィチュールでも再現してみようと考えてつくりました。柑橘類のなかでも中国が原産、味的にもアジアを感じさせる金柑なので、お茶もアジアンなジャスミン茶を合わせてみました。
(実は、単に私の好きなものどうしだったりもするのですが・・・)
最後にふわっとジャスミン茶の苦味が香る、懐かしくもどこかエキゾチックな味わいです。

原材料名:金柑、砂糖、オレンジ果汁、ジャスミン茶、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円

金柑ジャスミンイメージ1


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『紅玉 りんご』のコンフィチュール 〜 Pomme d'amour 〜  売り切れました


お菓子作りに最適と言われる紅玉は、鮮やかな真紅の色も特徴のひとつ。
その赤い皮から、色と薫りを引き出したジュースを使って、
かわいらしいピンク色のコンフィチュールに仕上げました。
赤い色、紅玉の酸味とコンフィチュールの甘さのコントラストが、
どこか“りんご飴(Pomme d'amour)”を思わせるコンフィチュールです。

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月






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『りんご×オレンジ×はちみつ×パンデピス・スパイス』のコンフィチュール 〜 Saint Nicolas 〜 売り切れました



12月5〜6日にかけての夜、良い子にしていた子供たちの元にだけサン(=聖人)ニコラがやってきて、枕元にオレンジかパンデピスをプレゼントに置いていきます。これが後にサンタクロースのモデルになったとか。
クリスマスを心待ちにしながら食べる『パンデピス』は、はちみつとスパイスがたくさん入ったこの季節のお菓子。同じくこの時期が旬のりんごと一緒に、コンフィチュールにまとめました。
シナモン、アニス、コリアンダー、コショウなどいろいろなスパイスが入っていますが、多種類を混ぜることで意外と風味はまろやか。
一口食べると、マルシェ・ド・ノエル(クリスマス・マーケット)を訪れた気分になれますよ!
(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、オレンジ、はちみつ、レモン果汁、パンデピス・スパイス、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月


サンニコラ2修正



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『無花果』のコンフィチュール 〜 Figues 〜 売り切れました


大阪・羽曳野産の無花果を使ったシンプルなコンフィチュール。
フランスの黒いちじくも濃厚で美味しいのですが、コンフィチュールには、大きくて瑞々しい「ドーフィン種」の方が私好みです。
短時間で炊き上げることで生まれる
サラリとした舌触りとさっぱりした甘さが、後を引きますよ!


原材料名:いちじく、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月






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『いちじく×ラムレーズン』のコンフィチュール 〜 Figues au rhum raisin 〜 売り切れました
ラムレーズン


ラム酒の風味とレーズンの食感をアクセントに加えたら、ほんわか柔らかい味わいの無花果が、ちょっと小洒落たコンフィチュールになりました。アルコール分は抜けていますが、後味にほわっとラムが薫ります。

原材料名:いちじく、砂糖、ラム酒、レーズン、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月


ラム



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パイナップル×パッションフルーツ 〜 Ananas et fruits de la passion 〜  売り切れました



南国フルーツのパイナップルに、同じ南国のパッションフルーツを合わせ、酸味とプチプチとした食感を加えました。
パイナップルと相性のよいクリームチーズと共に、トーストやベーグルにたっぷりのせてお召し上がりください。

原材料名:パイナップル、砂糖、パッションフルーツ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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いちご×黒糖 〜 Fraises au sucre canne 〜 売り切れました


いちごに黒糖のコクを加えた、奥行きのある甘さを愉しめるコンフィチュール。しっとりと深い色合いも人気です。
実は、“メゾン・フェルベール“で働いていた頃、いちご狩りに行った休日に自宅で炊いた思い出のコンフィチュールでもあります。その時は食感やバランスがイマイチだったのですが、試食をしてもらったクリスティーヌからも『ステキな組み合わせだから、もう一度チャレンジしなさい』と言われ、試作を繰り返して現在の味わいが完成しました。

原材料名:いちご(さちのか)、砂糖、黒糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円



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『八朔×柚子』のコンフィチュール 〜 2agrumes japonais 〜 売り切れました


年が明けた頃から食べごろになる八朔を、日本の冬の柑橘類代表格の柚子と合わせました。それぞれが持つ違った酸味と苦味は、合わせると意外にもやわらかくなり、爽やかさがとても引き立った味わい。
お湯を注いでホットレモネードのように、
ソーダに合わせて柚子ソーダとしてもどうぞ。
※"ゆず茶"のように甘味が強くはないので、コンフィチュールは
 多めに入れてみてください。

原材料名:八朔、砂糖、柚子、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円



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