『洋梨×バニラ』のコンフィチュール 〜 Poires à la vanille 〜 売り切れました 


洋梨の瑞々しく深みのある甘味には、同じく甘い香りのバニラが良く合います。
お菓子でも合わせることの多い、洋梨とバニラの組み合わせで作ったコンフィチュールは、意外にもヨーグルトとの相性も◎。
ヨーグルトの酸味とバニラの甘い香り、日本ではあまり馴染みのない組み合わせですが、フランスではバニラフレーバーのヨーグルトも人気の味。一度試してみてください。

原材料名:洋梨、砂糖、バニラ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月


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◇Le fruit de l'aurore のコンフィチュールについて

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『りんご×キャラメル』のコンフィチュール 〜 Tarte tatin 〜 売り切れました


紅玉のしっかりした酸味と、キャラメルの濃い甘さと苦味。
鋭い味どおしを合わせて、大人のコンフィチュールに仕上げました。
お菓子の”タルトタタン”には、加熱しても煮崩れない種類のりんごを使うのが鉄則なように、長野県産の紅玉を使ったこのコンフィチュール『Tarte tatin』も、りんごの歯ざわりがちゃんと残っています。
キャラメルの苦味をしっかりめに出しているので、バニラアイスに添えてデザートにどうぞ。
(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月



タタンイメージ1



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『りんご×オレンジ×はちみつ×パンデピス・スパイス』のコンフィチュール 〜 Saint Nicolas 〜 売り切れました



12月5〜6日にかけての夜、良い子にしていた子供たちの元にだけサン(=聖人)ニコラがやってきて、枕元にオレンジかパンデピスをプレゼントに置いていきます。これが後にサンタクロースのモデルになったとか。
クリスマスを心待ちにしながら食べる『パンデピス』は、はちみつとスパイスがたくさん入ったこの季節のお菓子。同じくこの時期が旬のりんごと一緒に、コンフィチュールにまとめました。
シナモン、アニス、コリアンダー、コショウなどいろいろなスパイスが入っていますが、多種類を混ぜることで意外と風味はまろやか。
一口食べると、マルシェ・ド・ノエル(クリスマス・マーケット)を訪れた気分になれますよ!
(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、オレンジ、はちみつ、レモン果汁、パンデピス・スパイス、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月


サンニコラ2修正



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『りんご×くるみ×ラムレーズン×シナモン』のコンフィチュール 〜 Strudel aux pommes 〜 売り切れました


日本でおなじみのアップルパイですが、あの丸くて大きい”アップルパイ”はアメリカ生まれのお菓子のせいなのか、アルザスでは見かけません。
その代わりに、ウィーン生まれの”アッフェル(=りんご)・シュトゥルーデル”を置くお店があります。
うすーく伸ばした大きな生地でくるくる巻いて焼く”シュトゥルーデル”の、フィリングをイメージしたコンフィチュールです。
薄くスライスしトーストしたブリオッシュなど、すこしリッチなパンに合わせると、シナモンやクルミの香ばしさが引き立ちます。
(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、くるみ、レーズン、ラム酒、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)、シナモン
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月


シュトゥルーデルイメージ1



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パイナップル×キャラメル 〜 Ananas au caramel 〜 売り切れました



生で食べると酸味を強く感じたりするパイナップルも、熱を加えると濃い甘味が引き出されます。そこにキャラメル(カラメル)の苦味が加わり、酸味と甘味を上手くまとめています。
バニラアイスにたっぷりかけて、”キャラメル・パイナップル・サンデー”をどうぞ!

原材料名:パイナップル、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月


キャラメル


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パイナップル×パッションフルーツ 〜 Ananas et fruits de la passion 〜 売り切れました



南国フルーツのパイナップルに、同じ南国のパッションフルーツを合わせ、酸味とプチプチとした食感を加えました。
パイナップルと相性のよいクリームチーズと共に、トーストやベーグルにたっぷりのせてお召し上がりください。

原材料名:パイナップル、砂糖、パッションフルーツ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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パイナップル×ラム酒×ライム×ミント 〜 Ananas à la Mojito 〜 売り切れました



夏の果物パイナップルなので、夏をイメージさせるカクテル”モヒート(Mojito)”風に仕上げてみました。濃い甘味のパイナップルに、ライムとミントの2種類の爽やかさと、ホワイト・ラムがほんのり香ります。
アルコール分は残っていないので、アルコールに弱い方(私のように)にも、薫りを楽しんでいただけるコンフィチュールです。

原材料名:パイナップル、砂糖、ライム、ラム酒、レモン果汁、ミント、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月


モヒート1


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ブルーベリー×レモン 〜 Myrtilles et citron 〜  売り切れました



いちごやブルーベリーなど、ベリー類が持つ甘酸っぱい酸味は、
レモンやオレンジなどの柑橘類のスキっとした酸味と合わせると、
深みが増して、また新たな味わいになります。
レモンは防腐剤・防カビ剤・農薬不使用のメイヤーレモンを
皮ごとマーマレードにして使っています。


原材料名:ブルーベリー、砂糖、レモン、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月






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ブルーベリー×白桃 〜 Myrtilles et pêches blanches 〜 売り切れました



白桃の持つ透明感のある甘さは、どんな果物と合わせても、
すんなりぴったり馴染んでくれます。
ブルーベリーの濃厚な色・味をふんわりと和らげつつ、
桃自身にもブルーベリーの酸味を取り込んでいきます。
それぞれの味が混ざりきらないように2層に仕上げているので、
『ブルーベリー:白桃』のお気に入りのバランスを探してみてください。

原材料名:ブルーベリー、砂糖、白桃、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月






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白桃×生姜 〜Pêches blanches et gingembre confit〜  売り切れました


すっきりした甘味を持つ『清水白桃』の果汁をシロップのように使い、
夏の懐かしい飲み物『冷やし飴』をイメージした
コンフィチュールに仕上げました。
体を温める効果のある生姜は、女性におすすめの大人の味。
紅茶に入れてもおいしいですよ。

原材料名:白桃(清水白桃)、砂糖、生姜、レモン果汁、ペクチン(オレンジ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月

※他のコンフィチュールより、固さをゆるめに仕上げています。
 固めがお好みの場合は、冷蔵庫で少し冷やしてお召し上がりください。






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