『オレンジ×アールグレイ』のコンフィチュール 〜Orange au thé Earl Grey〜  売り切れました




オレンジと合わせるお茶といえば、もちろんアールグレイ。アールグレイは薫りだけでなく色もしっかり出るので、コンフィチュールも、ほんのり深みを増した美しいオレンジ色になりました。
焼きたてのクレープやパンケーキに、たっぷりのバターと一緒にのせてみてください。

原材料名:オレンジ、砂糖、紅茶(アールグレイ)、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月


アールグレイ・イメージ


◇Le fruit de l'aurore のコンフィチュールについて

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『オレンジ×ショコラ』のコンフィチュール 〜 Oranges au chocolat 〜  売り切れました

オレンジピールをチョコレートでコーティングしたお菓子
”オランジェット”を、和歌山産のネーブルとヴァローナのチョコレートで
コンフィチュールに仕立てました。

チョコレートは、しっかりしたカカオの風味と後味のほのかな酸味が
特徴の『グアナラ』(スイート)と『グアナラ・ラクテ』(ミルク)を
合わせています。

オレンジジュースで少しゆるめて、クレープシュゼットのショコラソースにしたり、ホットミルクに1さじ加えれば、オレンジ風味のショコラ・ショーとしても楽しめますよ!

(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:オレンジ、砂糖、チョコレート、レモン果汁
内容量:150g
値段:1,000円
賞味期限:製造より6ヶ月



ショコライメージ2


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『洋梨×バニラ』のコンフィチュール 〜 Poires à la vanille 〜 売り切れました 


洋梨の瑞々しく深みのある甘味には、同じく甘い香りのバニラが良く合います。
お菓子でも合わせることの多い、洋梨とバニラの組み合わせで作ったコンフィチュールは、意外にもヨーグルトとの相性も◎。
ヨーグルトの酸味とバニラの甘い香り、日本ではあまり馴染みのない組み合わせですが、フランスではバニラフレーバーのヨーグルトも人気の味。一度試してみてください。

原材料名:洋梨、砂糖、バニラ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月


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『洋梨×キウイ』のコンフィチュール 〜 Poires et kiwis 〜 売り切れました



新潟から届いた『ゼネラル・レクラーク』は、しっかりした甘味を持つ洋梨。熱を加えてより深まった洋梨の甘味を、キウイの若々しい酸味で引き締めました。
キウイの種のプチプチとした食感もアクセントになっています。

原材料名:洋梨、砂糖、キウイフルーツ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月






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『紅玉 りんご』のコンフィチュール 〜 Pomme d'amour 〜  売り切れました


お菓子作りに最適と言われる紅玉は、鮮やかな真紅の色も特徴のひとつ。
その赤い皮から、色と薫りを引き出したジュースを使って、
かわいらしいピンク色のコンフィチュールに仕上げました。
赤い色、紅玉の酸味とコンフィチュールの甘さのコントラストが、
どこか“りんご飴(Pomme d'amour)”を思わせるコンフィチュールです。

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月






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『りんご×キャラメル』のコンフィチュール 〜 Tarte tatin 〜 売り切れました


紅玉のしっかりした酸味と、キャラメルの濃い甘さと苦味。
鋭い味どおしを合わせて、大人のコンフィチュールに仕上げました。
お菓子の”タルトタタン”には、加熱しても煮崩れない種類のりんごを使うのが鉄則なように、長野県産の紅玉を使ったこのコンフィチュール『Tarte tatin』も、りんごの歯ざわりがちゃんと残っています。
キャラメルの苦味をしっかりめに出しているので、バニラアイスに添えてデザートにどうぞ。
(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月



タタンイメージ1



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『りんご×オレンジ×はちみつ×パンデピス・スパイス』のコンフィチュール 〜 Saint Nicolas 〜 売り切れました



12月5〜6日にかけての夜、良い子にしていた子供たちの元にだけサン(=聖人)ニコラがやってきて、枕元にオレンジかパンデピスをプレゼントに置いていきます。これが後にサンタクロースのモデルになったとか。
クリスマスを心待ちにしながら食べる『パンデピス』は、はちみつとスパイスがたくさん入ったこの季節のお菓子。同じくこの時期が旬のりんごと一緒に、コンフィチュールにまとめました。
シナモン、アニス、コリアンダー、コショウなどいろいろなスパイスが入っていますが、多種類を混ぜることで意外と風味はまろやか。
一口食べると、マルシェ・ド・ノエル(クリスマス・マーケット)を訪れた気分になれますよ!
(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、オレンジ、はちみつ、レモン果汁、パンデピス・スパイス、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月


サンニコラ2修正



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『りんご×くるみ×ラムレーズン×シナモン』のコンフィチュール 〜 Strudel aux pommes 〜 売り切れました


日本でおなじみのアップルパイですが、あの丸くて大きい”アップルパイ”はアメリカ生まれのお菓子のせいなのか、アルザスでは見かけません。
その代わりに、ウィーン生まれの”アッフェル(=りんご)・シュトゥルーデル”を置くお店があります。
うすーく伸ばした大きな生地でくるくる巻いて焼く”シュトゥルーデル”の、フィリングをイメージしたコンフィチュールです。
薄くスライスしトーストしたブリオッシュなど、すこしリッチなパンに合わせると、シナモンやクルミの香ばしさが引き立ちます。
(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、くるみ、レーズン、ラム酒、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)、シナモン
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月


シュトゥルーデルイメージ1



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パイナップル×キャラメル 〜 Ananas au caramel 〜 売り切れました



生で食べると酸味を強く感じたりするパイナップルも、熱を加えると濃い甘味が引き出されます。そこにキャラメル(カラメル)の苦味が加わり、酸味と甘味を上手くまとめています。
バニラアイスにたっぷりかけて、”キャラメル・パイナップル・サンデー”をどうぞ!

原材料名:パイナップル、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月


キャラメル


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パイナップル×パッションフルーツ 〜 Ananas et fruits de la passion 〜 売り切れました



南国フルーツのパイナップルに、同じ南国のパッションフルーツを合わせ、酸味とプチプチとした食感を加えました。
パイナップルと相性のよいクリームチーズと共に、トーストやベーグルにたっぷりのせてお召し上がりください。

原材料名:パイナップル、砂糖、パッションフルーツ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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