リュバーブ×パイナップル  〜 Rhubarbe et ananas 〜


酸っぱくて緑色のリュバーブには、甘くて黄色系のフルーツを合わせたくなります。
フランスにいた頃、時々コンフィチュールを作っては、職場の仲間や友達にプレゼントしていました。その中でも、私と誰よりも衝突したけれど、今では最もリスペクトしているシェフがお気に入りだったのがこれ。
なので、フランス語名は
『La confiture préférée de Mon chef Séb(私のシェフのお気に入り)』です。

原材料名:リュバーブ、砂糖、パイナップル、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月




◇Le fruit de l'aurore のコンフィチュールについて

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リュバーブ×干し杏×アルザス白ワイン 〜 Rhubarbes et abridots séchées au Gewurztraminer〜


火を入れてトロンと柔らかくなったリュバーブに、同じくアルザスの
白ワイン『ゲヴュルツトラミネール』に漬け込んだドライアプリコットを
加えました。口に入れた途端、白ワインのフルーティな薫りが広がります。

メゾン・フェルベールでこのフレーバーに出会った時、その美味しさと
ドライフルーツを使った珍しさに驚いていると、
シェフ(クリスティーヌ・フェルベール)に
 「あなたもちょっと変わってるから、これは
  ”Confiture de Momoko”(=モモコのコンフィチュール)だわ!」
と言われた思い出の一品!
※彼女がそう感じただけで、私は変わってませんよ(笑)

アルコール分はとんでいるので、お子様やアルコールの苦手な方にも
召し上がっていただけますよ。


原材料名:リュバーブ、砂糖、干し杏、白ワイン、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月




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日向夏×金柑 〜 2agrumes japonais 〜




日向夏の透明感のある黄色と、小粒でパキッと鮮やかなオレンジ色の金柑を合わせたら、色合いまで“和”を思わせる、なんとも奥ゆかしいグラデーションになりました。
和の柑橘類2種で作ったコンフィチュール『2 agrumes japonais』。
ネーブルオレンジとベルナ・レモンの『2 agrumes』とは、ひと味違ったおいしさです。

原材料名:日向夏、砂糖、金柑、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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日向夏×はちみつ×ローズマリー  〜 Hyuganatsu au miel et au romarin 〜




ゆずの突然変異で生まれたと言われている日向夏は、グレープフルーツのような爽やかな酸味と苦味の中に、どことなく和を感じさせる独特の味わい。
はちみつの甘味で酸味を和らげ、ローズマリーの若々しい香りが“日向夏”の名前のように初夏をイメージさせるコンフィチュールです。

原材料名:日向夏、砂糖、はちみつ、レモン果汁、ローズマリー、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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日向夏×メロン×パッションフルーツ 〜 Confiture d'été 〜




宮崎の『日向夏』、熊本の『クインシーメロン』、沖縄の『パッションフルーツ』。暖かい地域で育った3種類のフルーツからは、とっても夏らしい味の『confiture d’été』が生まれました。
季節はまだ梅雨ですが、ちょっと先取りした“夏のミックスジュース”
のようなコンフィチュールです。

原材料名:日向夏、砂糖、メロン、パッションフルーツ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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金柑 〜 Kumquats 〜


宮崎県産の金柑「たまたま」を十分に味わってもらいたくて、
何も合わせない、ナチュラルなコンフィチュールを作ってみました。
そのままでは、種がいっぱいで食べにくい金柑ですが、丁寧に種を取り
除き、加熱することで風味も更に増しています。
シンプルな食パンにたっぷりのせて、おもいっきり頬ばってください。

原材料名:金柑、砂糖、オレンジ果汁、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円




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金柑×ジャスミン茶  〜 Kumquats au thé Jasmin 〜


柑橘類とお茶との相性の良さを、コンフィチュールでも再現してみようと考えてつくりました。柑橘類のなかでも中国が原産、味的にもアジアを感じさせる金柑なので、お茶もアジアンなジャスミン茶を合わせてみました。
(実は、単に私の好きなものどうしだったりもするのですが・・・)
最後にふわっとジャスミン茶の苦味が香る、懐かしくもどこかエキゾチックな味わいです。

原材料名:金柑、砂糖、オレンジ果汁、ジャスミン茶、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円

金柑ジャスミンイメージ1


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金柑×りんご×レモン 〜 Kumquats, pommes et citrons 〜


金柑と異なる食感を愉しめるようりんごを加え、少し甘くなった分を
レモンの酸味とほのかな苦みで引き締めました。
黄色〜オレンジのグラデーションも美しい、「フルーツサラダ」のようなコンフィチュールです。

原材料名:金柑、りんご、砂糖、レモン、オレンジ果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円




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あまおう いちご 〜Fraises "Amaou"〜


みんな大好きないちごのコンフィチュール。
『あまおう』の味を存分に味わってもらうために、
何も組み合わせないシンプルな1品を作りました。
ヨーグルトにたっぷり添えて、口いっぱいに”春”をほお張ってください!

原材料名:いちご(あまおう)、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円



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いちご×黒糖 〜 Fraises au sucre canne 〜


いちごに黒糖のコクを加えた、奥行きのある甘さを愉しめるコンフィチュール。しっとりと深い色合いも人気です。
実は、“メゾン・フェルベール“で働いていた頃、いちご狩りに行った休日に自宅で炊いた思い出のコンフィチュールでもあります。その時は食感やバランスがイマイチだったのですが、試食をしてもらったクリスティーヌからも『ステキな組み合わせだから、もう一度チャレンジしなさい』と言われ、試作を繰り返して現在の味わいが完成しました。

原材料名:いちご(さちのか)、砂糖、黒糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円



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