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〜 イベント出店のお知らせ 〜
11月10(日):うつぼバザール(大阪・靭公園南側)
      >>「シャトーダべイユ」会場で販売です
11月16日(土):マルシェ・ド・オモノギ(八尾・茶吉庵)
11月23日(土・祝):芝川ichi(大阪・芝川ビル)
12月1日(日):四天王寺さんのわつか市(大阪・四天王寺)


紅玉のコンフィチュール  kiraNouvelleskira
・紅玉りんご:800円/150g
・りんご×キャラメル:800円/150g
・りんご××ラムレーズン×シナモン:800円/150g
・りんご×オレンジ×はちみつ×パンデピス・スパイス:800円/150g


ブルーベリーのコンフィチュール  kiraNouvelleskira
・ブルーベリー×:レモン:900円/150g
・ブルーベリー×:クルミ:900円/150g
・ブルーベリー×:白桃:900円/150g  売り切れました


杏のコンフィチュール
・杏×バニラ:850円/150g
・杏×はちみつ×ピスタチオ 〜Nougabricot〜:850円/150g
・杏×干し杏×アルザス白ワイン:850円/150g


いちごのコンフィチュール
・あまおういちご:900円/150g  売り切れました
・いちご×レモン×はちみつ:900円/150g
・いちご×ミント×黒コショウ:900円/150g  売り切れました



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『紅玉 りんご』のコンフィチュール 〜 Pomme d'amour 〜


お菓子作りに最適と言われる紅玉は、鮮やかな真紅の色も特徴のひとつ。
その赤い皮から、色と薫りを引き出したジュースを使って、
かわいらしいピンク色のコンフィチュールに仕上げました。
赤い色、紅玉の酸味とコンフィチュールの甘さのコントラストが、
どこか“りんご飴(Pomme d'amour)”を思わせるコンフィチュールです。

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月






◇Le fruit de l'aurore のコンフィチュールについて

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『りんご×キャラメル』のコンフィチュール 〜 Tarte tatin 〜


紅玉のしっかりした酸味と、キャラメルの濃い甘さと苦味。
鋭い味どおしを合わせて、大人のコンフィチュールに仕上げました。
お菓子の”タルトタタン”には、加熱しても煮崩れない種類のりんごを使うのが鉄則なように、長野県産の紅玉を使ったこのコンフィチュール『Tarte tatin』も、りんごの歯ざわりがちゃんと残っています。
キャラメルの苦味をしっかりめに出しているので、バニラアイスに添えてデザートにどうぞ。
(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月



タタンイメージ1



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『りんご×くるみ×ラムレーズン×シナモン』のコンフィチュール 〜 Strudel aux pommes 〜


日本でおなじみのアップルパイですが、あの丸くて大きい”アップルパイ”はアメリカ生まれのお菓子のせいなのか、アルザスでは見かけません。
その代わりに、ウィーン生まれの”アッフェル(=りんご)・シュトゥルーデル”を置くお店があります。
うすーく伸ばした大きな生地でくるくる巻いて焼く”シュトゥルーデル”の、フィリングをイメージしたコンフィチュールです。
薄くスライスしトーストしたブリオッシュなど、すこしリッチなパンに合わせると、シナモンやクルミの香ばしさが引き立ちます。
(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、くるみ、レーズン、ラム酒、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)、シナモン
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月


シュトゥルーデルイメージ1



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『りんご×オレンジ×はちみつ×パンデピス・スパイス』のコンフィチュール 〜 Saint Nicolas 〜



12月5〜6日にかけての夜、良い子にしていた子供たちの元にだけサン(=聖人)ニコラがやってきて、枕元にオレンジかパンデピスをプレゼントに置いていきます。これが後にサンタクロースのモデルになったとか。
クリスマスを心待ちにしながら食べる『パンデピス』は、はちみつとスパイスがたくさん入ったこの季節のお菓子。同じくこの時期が旬のりんごと一緒に、コンフィチュールにまとめました。
シナモン、アニス、コリアンダー、コショウなどいろいろなスパイスが入っていますが、多種類を混ぜることで意外と風味はまろやか。
一口食べると、マルシェ・ド・ノエル(クリスマス・マーケット)を訪れた気分になれますよ!
(『あまから手帳』2012年5月号掲載商品)

原材料名:りんご(紅玉)、砂糖、オレンジ、はちみつ、レモン果汁、パンデピス・スパイス、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:800円
賞味期限:製造より6ヶ月


サンニコラ2修正



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パイナップル×キャラメル 〜 Ananas au caramel 〜 売り切れました



生で食べると酸味を強く感じたりするパイナップルも、熱を加えると濃い甘味が引き出されます。そこにキャラメル(カラメル)の苦味が加わり、酸味と甘味を上手くまとめています。
バニラアイスにたっぷりかけて、”キャラメル・パイナップル・サンデー”をどうぞ!

原材料名:パイナップル、砂糖、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月


キャラメル


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パイナップル×パッションフルーツ 〜 Ananas et fruits de la passion 〜 売り切れました



南国フルーツのパイナップルに、同じ南国のパッションフルーツを合わせ、酸味とプチプチとした食感を加えました。
パイナップルと相性のよいクリームチーズと共に、トーストやベーグルにたっぷりのせてお召し上がりください。

原材料名:パイナップル、砂糖、パッションフルーツ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月




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パイナップル×ラム酒×ライム×ミント 〜 Ananas à la Mojito 〜 売り切れました



夏の果物パイナップルなので、夏をイメージさせるカクテル”モヒート(Mojito)”風に仕上げてみました。濃い甘味のパイナップルに、ライムとミントの2種類の爽やかさと、ホワイト・ラムがほんのり香ります。
アルコール分は残っていないので、アルコールに弱い方(私のように)にも、薫りを楽しんでいただけるコンフィチュールです。

原材料名:パイナップル、砂糖、ライム、ラム酒、レモン果汁、ミント、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:850円
賞味期限:製造より6ヶ月


モヒート1


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ブルーベリー×レモン 〜 Myrtilles et citron 〜



いちごやブルーベリーなど、ベリー類が持つ甘酸っぱい酸味は、
レモンやオレンジなどの柑橘類のスキっとした酸味と合わせると、
深みが増して、また新たな味わいになります。
レモンは防腐剤・防カビ剤・農薬不使用のメイヤーレモンを
皮ごとマーマレードにして使っています。


原材料名:ブルーベリー、砂糖、レモン、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月






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ブルーベリー×くるみ 〜 Myrtilles aux noix 〜



熱を加えて味がぎゅっと詰まったブルーベリーに、軽くローストした
くるみを合わせ、香ばしさと食感のアクセントを加えました。
シンプルなガトーショコラに添えれば、チョコの濃厚さにブルーベリーの酸味が、焼き菓子のバターの風味とくるみが合わさって・・・いくつでも食べてしまいそう!

原材料名:ブルーベリー、砂糖、くるみ、レモン果汁、ペクチン(リンゴ由来)
内容量:150g
値段:900円
賞味期限:製造より6ヶ月







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